Jurel

2,75 / Kg

 Pescado azul de nuestras costas,de carnes blancas.

Categoría:

Descripción

 En muchas regiones se denomina chicharrón o chicharrilla en función de su tamaño. Este pescado presenta diferentes especies conocidas. De todas ellas, el jurel común se considera como el de mayor calidad.

Jurel a la Bretona

Ingredientes

  • 1 kilo de chicharro
  • 2 ajos
  • 2 cebolletas
  • Unas hojas de laurel
  • Sal
  • Unas ramitas de tomillo fresco
  • 200 gramos de champiñones
  • Aceite
  • Medio vaso de caldo de pescado
  • Perejil picado
  • 2 cucharaditas de harina

Cómo se prepara

Limpiar el chicharro y partirlo en lomos, limpios de espinas.

Saltear en una cazuela con aceite de oliva los 2 dientes de ajo picados y la cebolleta, también picada. A continuación, añadir los champiñones bien limpios y fileteados.

Agregar la harina y rehogar.

Dorar por los dos lados los lomos del chicharro sazonados y ligeramente enharinados.

Mezclar la verdura y el pescado.

Añadir un poco de caldo de pescado, el laurel y el perejil picado.

Dejar que se cocine unos 10 minutos.

Ingredientes para Brótola al horno:

1 brótola si tiene suerte de un Kg por lo menos
½ kg de papas
½ kg de batatas
½ kg de cebollas de las chiquitas
½ tomates
1 vaso de vino blanco
4 cdas de aceite
sal gruesa

Cómo hacer Brótola al horno paso a paso:

Limpie y enjuague la brótola, sale por fuera y por dentro y reservar. Deje fuera de la heladera.
Pelar las papas y batatas, cortar en cuartos junto a las cebollas y acomodar en fuente de horno, salar y verter el vaso de vino y rociar con el aceite, cubrir con papel de aluminio y llevar al horno durante 20 minutos (hasta que todo este cocido).
Retire el papel de aluminio y apoye la brótola sobre las verduras, tape nuevamente y hornee 10 minutos más. Sacar del horno y dejar sin destapar por lo menos durante 5 minutos.

Información adicional

Peso 1 kg
SERVICIO

ENTERO, EVISCERADO, FILETEADO

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